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A Ouvidoria Geral do Crime era servida por dois desembargadores, os quais conheciam, em segunda instância, de todos os feitos crime, que subissem à Relação, bem como os que viessem das ilhas, não tendo juízes certos. Conheciam, igualmente, das apelações de injúrias feitas aos rendeiros ou oficiais das rendas reais. Havia escrivâes dos ouvidores das apelações, um escrivão para os processos provenientes das correiçôes crime de Lisboa e outro para os dos juízes crime de Lisboa, distribuidor e inquiridores.